哎呀，说到糖醋排骨，很多人都觉得这道菜做起来特别难，要么太甜，要么太酸，简直是个“失败大王”！但别担心，我这次就要给大家揭秘，怎么做出零失败、超好吃的糖醋排骨！

材料准备：

1. 新鲜猪小排
2. 米醋（不是白醋哦）
3. 老抽
4. 红糖
5. 生姜
6. 大蒜
7. 料酒
8. 葱花

步骤：

步骤一：排骨的挑选与预处理

首先，你得选对排骨。不是随便拿块肉就行，得是猪小排，就是那种带着点骨头的，啃起来才带劲儿！然后，把排骨剁成小段，用冷水泡个半小时，去掉血水。

步骤二：排骨的初步处理

锅里加水，把排骨扔进去，加点生姜片和料酒，开火烧开，再煮个三五分钟，把排骨捞出来，用冷水冲干净。

步骤三：糖醋酱的调配

这是关键！拿个小碗，倒点老抽、米醋、红糖，搅拌均匀，让红糖融化。这个比例得掌握好，不能太甜，也不能太酸。

步骤四：大火快炒

锅里放点油，把生姜、大蒜炒香，然后把排骨扔进去，大火翻炒，让排骨表面微微金黄。

步骤五：糖醋酱的加入与翻炒

把刚才调好的糖醋酱倒进去，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖醋酱。

步骤六：小火慢炖

加点水，盖上锅盖，小火炖个20分钟，让排骨充分吸收糖醋味。

步骤七：大火收汁

20分钟后，打开锅盖，开大火，把汤汁收干，让排骨表面变得亮晶晶的。

步骤八：出锅与装盘

最后，撒上点葱花，出锅！装盘！

小贴士：

1. 排骨要选新鲜的，这样炖出来才好吃。
2. 红糖比白糖更能让糖醋排骨色泽红亮，口感也更佳。
3. 翻炒排骨时，一定要大火，这样排骨表面才会金黄酥脆。

怎么样，是不是很简单？按照这个步骤做，我保证你做出的糖醋排骨零失败，还特好吃！不信你试试，做了告诉我结果哦！